Vivere e Scoprire i Colli Euganei

Cucina Veneta in Euganeamente Rss

Le piante medicinali

La natura, anche se purtroppo gravemente bistrattata dai più “svariati insulti”, ci propone ancora cose buone. In primavera i sottoboschi e i prati continuano a fiorire, possiamo raccogliere (sempre scegliendo il più possibile i luoghi meno inquinati) erbe selvatiche commestibili e soprattutto come facevano le “vecchie nonne” in passato, le buone erbe della salute, le…

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Gnocchi all’Ortica in salsa di Luppolo

Gnocchi all’Ortica in salsa di Luppolo Una delle prime piante che nella nostra infanzia impariamo a riconoscere è sicuramente l’ortica o Urtica. Chi non ha mai provato un calore bruciante a gambe, braccia o ginocchia, mentre giocava da bambino nei campi e nei parchi? Dopo queste prime “urticanti” esperienze, impariamo però che le ortiche non…

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Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli La pasta e fagioli è una ricetta che rappresenta in modo completo la tradizionale cucina contadina del territorio euganeo, che un tempo era basata principalmente sul consumo di prodotti stagionali “di casa” coltivati nell’orto, accompagnati (chi se lo poteva permettere) da “vino decasa” e olio di oliva, mentre una volta a settimana…

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Poènta e Renga

Poènta e Renga RENGA DE’ NA VOLTA “a i me tempi se magnava quatro fete de polenta brustolà e na renga pica via in meso o sora la tola… ma solo par pociare! Parchè, finìa la polenta, la mama fasea sparire ea renga che, co’ na scaldadina e do giosse de oio, ea giovava ancora. E vanti cussì più…

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Marmellata di giuggiole

Marmellata di giuggiole In questo periodo dell’anno i giuggioli sono carichi dei loro gustosi frutti: alla loro maturazione raccogliamoli e facciamone una buonissima marmellata! Ingredienti 1kg di giuggiole zucchero scorza e succo di un limone Preparazione Lavare bene le giuggiole, asciugarle, togliere il nocciolo e versarle in una pentola con la scorza di limone, un…

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Bacalà mantecato

Bacalà mantecato Il nome Bacalà, in Veneto e nelle zone che un tempo erano sotto il dominio della Repubblica di Venezia, identifica il Merluzzo Bianco essiccato al vento fresco del Nord. Ingredienti per 4 persone 300 gr di Bacalà Olio extra vergine di oliva dei Colli Euganei 250 ml di latte 1 limone Alloro, aglio,…