Living and Discovering the Euganean

Venetian cuisine in Euganean | Euganean Hills Rss

Bigoli Ragout of Anara

Bigoli al Ragù d’Anara Anara muta de corte padovana L’anatra muta è un’animale da cortile allevato nella zona dei Colli Euganei fin dall’antichità. Il suo nome deriva dal fatto di essere afona, is outdoor reared and slaughtered after at least 15 weeks of life. Unlike other species is less tied to water, ha la pelle