Bigoli al Torchio

Bigoli al Torchio
Pasta Fresca

Ingredienti
500 g di farina di grano duro
4 Uova
Qualche goccia di Acqua

Preparazione
Disporre in un piano duro la farina a mucchio, rompere le uova al centro e cominciare ad impastare. Lavorare la pasta fino a che non raggiunge una consistenza omogenea ma elastica.
Lasciare riposare il composto un paio d’ore in un luogo asciutto.
Passare l’impasto al torchio in bronzo, e lasciare i bigoli ad una lunghezza di 25-30 cm.
Porli ad asciugare in un canovaccio per qualche tempo.
Cucinare in acqua salata bollente per qualche minuto.